LAGARTO FRIO

Esta receita foi a minha mãe que me deu. Meu irmão adora!!!  O lagarto frio pode ser servido como tira-gosto, acompanhado de pão, por exemplo, ou mesmo como prato principal no almoço ou no jantar. Além disso, rende que é uma beleza.

Você vai precisar de:

- 1 kg de lagarto bovino bem limpo

- 600 ml de azeite extra virgem

- 100 ml de vinagre de vinho branco

- 1 pimentão vermelho grande picado em rodelas finas

- 1 pimentão amarelo grande picado em rodelas finas

- 1 pimentão verde grande picado em rodelas finas

- 1 cebola média picada em tiras finas

- Azeitonas

-Orégano  

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Coloque a carne na panela de pressão e cubra com água. Não é necessário encher toda a panela. Basta cobrir a carne.

Cozinhe na pressão por exatos 40 minutos.

Retire o lagarto da panela após o cozimento e deixe esfriar completamente. Fica mais fácil de fatiar se colocar a carne já fria no freezer por uns 10 min. Depois, fatie a peça em pedaços finos. A carne fria fica bem mais fácil de partir assim.

Em um recipiente fundo e com tampa, intercale camadas de lagarto, os pimentões, a cebola, azeitonas, temperos. Cada camada leva sal, orégano, vinagre, azeite.

Deixe tudo mergulhado em azeite mesmo. Deve deixar pelo menos 24hs na geladeira para pegar gosto.

Guarde tampado na geladeira por até 5 dias.

Delicie-se!!