MASSA DE ESFIHA ABERTA

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
• 125 gramas de açúcar refinado
• 125 ml de óleo de soja
• 15 gramas de fermento biológico fresco
• 500 ml de água
• 13 gramas de sal
• Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Junte o açúcar com o fermento e a farinha de trigo.
2. Misture bem e deixe descansar por 5 minutinhos.
3. Em seguida coloque o óleo, a água, o sal e misture bem.
4. Disponha a massa sobre uma superfície lisa e sove até que ela fique bem homogênea e lisa.
5. Se precisar, adicione um pouco mais de água se a massa ficar dura ou farinha de trigo se ficar mole.
6. Em seguida faça bolinhas com a massa, com aproximadamente de 40 gramas
7. OBS: Rende cerca de 25 a 30 bolinhas
8. Conforme você for fazendo as bolinhas, passe elas em um recipiente com fubá, e disponha-as em uma forma ou tabuleiro, deixando o espaço de cerca de 2 centímetros entre uma e outra.
9. Cubra as bolinhas com um pano e deixe fermentar por 1 hora.
10. Passado o tempo de descanso, abra as bolinhas de massa com as pontas dos dedos, achatando a bolinha no meio e deixando as laterais mais altas.
11. Coloque o recheio no meio e leve para assar em forno preaquecido, 200ºC, até dourar.
12. DICA: Para substituir o fermento biológico fresco, basta usar 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).