Vatapá (Adaptado com várias receitas)

VATAPÁ

Ingredientes:

6 pães (francês) amanhecidos

2 vidros de leite de coco

1 vidrinho de azeite de dendê

1 cebola picadinha

1 tomate maduro picadinho

3 alhos picadinhos

1 xícara de amendoim sem pele torrado e moido grosseiramente

1 xicara de castanhas de caju torrada e moida grosseiramente

cheiro verde ou coentro

sal 

800 g de camarão limpo sem cabeça e sem casca

pimentas picadinhas a gosto. (eu não coloco, deixo os molhos de pimenta a parte para cada um se servir conforme goste.)

Modo de fazer:

1 - Cortar o pão em pedaços menores e colocar em uma tigela com o leite de coco e deixar repousar por uns 30m. 

2 - Bater em um liquidificador o pão com o próprio leite até obter uma pasta grossa e homogênea. Se precisar coloca um pouco de água. Não pode ficar muito mole.

3- Em uma panela colocar metade do azeite de dendê e refogar a cebola, o alho, o tomate e por último o camarão e o cheiro verde e as pimentas picadinhas. Deixar apurar. Não pode cozinhar muito tempo senão o camarão fica borrachudo.

4- Colocar a pasta de pão em outra panela, o amendoim e a castanha, o resto do azeite de dendê, mexer para não empelotar e deixar cozinhar até obter um textura espessa.

5 - Adicionar os camarões, acertar o sal e deixar cozinhar um pouco.

6 - Servir quente com arroz branco.